Có một nghi lễ quan trọng ở nước ta bắt đầu từ thời nhà Lê và được duy trì đến thời Nguyễn, thể hiện tinh thần trọng nông, tống tiễn khí lạnh mùa đông và đón một mùa xuân mới ấm áp, một năm mưa thuận gió hoà. Đó chính là lễ Tiến Xuân Ngưu (hay lễ Nghênh Xuân), nghĩa là dâng tiến trâu đất vào mùa xuân.

Đại Nam thực lục có ghi: "Năm 1829, Bộ Lễ tâu rằng: “Kính xét thiên Nguyệt lệnh Lễ ký tháng quý đông, sai Hữu ty cho trâu bằng đất ra để tống khí rét. Tiên nho bàn rằng tháng bắt đầu ở sửu (tháng 12), sửu là trâu, thuộc về hành thổ, đất có thể ngăn được nước, cho nên làm trâu đất, để tống hết khí rét đi. Lại nói: đất thắng được nước, trâu thì giỏi cày. Thắng được nước nên chống được rét, giỏi cày nên có thể chỉ bảo việc làm ruộng sớm hay muộn."